Fermentering af grøntsager har længe været kendt og nu igen populært og det med god grund.

Fermentering af grøntsager handler ikke kun om madkonservering. Giv dine grøntsager nyt liv og smag og så er det er nemt og super sundt. Resultatet smager desuden fantastisk. Den allermest vigtigste ingrediens er tid og god grønsager. Du kan bruge stort set bruge alle slags grøntsager, så det er bare med at tømme grøntsagsskuffen.

Fermentering betyder faktisk ’at gære’ og det er lige præcis, hvad metoden kan. Når du fermenterer dine grøntsager, lader du dem nemlig gære i deres egne mælkesyrebakterier. Det er en naturlig proces og det er samme metoden, som også bruges til yoghurt, pølser, ost, kaffe og øl. For at få bakterierne i sving, masseres grøntsagerne med salt, der får grøntsagerne til at frigive en masse væske, som indeholder sukker. Det er denne proces, der sætter gang i fermenteringen – resten klares i et tætsluttet glas. Den medfølgende luftsluse holder gode ting inde og dårlige ting ude, så du kan fermentere med selvtillid.

Inkluderet i det fermenterede grøntsagssæt:

• 1 x 1,9 Liter glas fermenterings krukke
• 1 x glas fermenterings vægtklods
• 1 x låg med luftlås
• 1 x kosher salt

Der findes mange gode opskrifter og beskrivelser på det på nettet - nørd lidt rundt og du finder hurtigt din favorit opskrift.

Et komplet sæt med alt hvad du behøver for at kaste dig ud i fermentering.