Opskrift: Fermenterede Sweet Potato Fries

Fermenterede Sweet Potato Fries – sprøde, smagfulde og lidt bedre for maven

At fermentere dine søde kartofler, før du laver fries, er en genial måde at tilføje ekstra dybde og smag. Tænk på det som en form for for-krydring via lacto-fermenteringens stille magi. Resultatet? Fries, der smager mere – og som samtidig føles lidt rarere at spise.

Fermenterede sweet potato fries kræver heller ikke lang ventetid. Efter bare 3 dages fermentering ved stuetemperatur er de klar til ovn, airfryer eller friture. Sprøde udenpå, bløde indeni og fyldt med karakter.

Når først du har prøvet dem, er der stor risiko for, at almindelige sweet potato fries føles lidt… flade bagefter.

Hvorfor fermentere sweet potato fries?

Fermentering:

• giver mere kompleks og afrundet smag

• fungerer som en naturlig smags forstærker

• tilfører gavnlige bakterier og enzymer

• gør dine fries lettere at fordøje

Smag og mave i balance – win/win 

Sådan laver du fermenterede sweet potato fries

Til denne opskrift skal du kun bruge få, enkle ingredienser:
søde kartofler, hvidløg, chiliflager, salt og vand.

Vi anbefaler at bruge 3–4 store søde kartofler i nogenlunde samme størrelse, så dine fries bliver så ensartede som muligt.

Forberedelse af sweet potatoes

Fyld en stor skål med vand og stil den ved siden af dig.
Skær enderne af de søde kartofler, del dem på langs og skær dem derefter i stave.
Du kan vælge at skrælle dem – eller lade skrællen sidde. Vi foretrækker skrællen på.

Efterhånden som du skærer, lægger du stykkerne i vandet. Det forhindrer dem i at oxidere og blive mørke, mens du arbejder.

Lav saltlagen

Bland 2 spsk. kosher salt med 1 liter vand, og rør, indtil saltet er helt opløst.

Fyld fermenteringsglasset

For nemmest mulig pakning:

• Læg fermenteringsglasset ned på siden

• Fyld det tæt med sweet potato fries

• Rejs glasset op og fyld de sidste fries i

Hæld vandet fra skålen fra, og tilsæt:

• 2 fed hvidløg

• 1 spsk. chiliflager

Læg fermenteringsvægten ovenpå, og hæld saltlagen over, så alle fries er helt dækket.

Sæt låg og gærlås på.

Fermentering

Lad sweet potato fries fermentere ved stuetemperatur, uden direkte sollys, i 3 dage.
Herefter er de klar til tilberedning.

Sådan tilbereder du dine fermenterede sweet potato fries

Når fermenteringen er færdig:

• Tag stykkerne op af lagen

• Dup dem grundigt tørre i et viskestykke

Herefter kan du tilberede dem, som du foretrækker:

I ovn

Bag ved 200 °C i 25–30 minutter på en bageplade med bagepapir.

I airfryer

Tilbered ved 200 °C i 15–20 minutter.

I friture

Fritér i olie opvarmet til 165 °C i 2–3 minutter.

Ny til fermentering?

Denne opskrift er en fantastisk, lavpraktisk introduktion til fermentering.
Med et Fermented Vegetable Kit fra FarmSteady har du alt, hvad du skal bruge for at komme godt i gang.

Find fermenteringssættet her:
Fermented Vegetable Kit fra FarmSteady

Opskrift: Fermenterede Sweet Potato Fries

Kategori: Tilbehør / Fermenterede grøntsager
Forberedelsestid: ca. 20 minutter
Fermentering: 3 dage

Ingredienser

• 3–4 store søde kartofler, skåret i stave

• 2 fed hvidløg, skrællet

• 1 spsk. chiliflager

• 2 spsk. kosher salt

• 1 liter vand

En ny favorit til både hverdag og gæster

Fermenterede sweet potato fries er et smukt eksempel på, hvordan fermentering kan løfte noget velkendt til et nyt niveau. Mere smag, mere dybde – og stadig nemme at lave.

Server dem som tilbehør, snack eller del af et større måltid, og nyd forskellen