Kollektion: Pastaudstyr | Redskaber til hjemmelavet pasta, ravioli & gnocchi

Lav frisk pasta fra bunden med funktionelle pastaredskaber fra Studio Buus. Her finder du pasta maskiner, kageruller, pastaskærere, ravioli forme, gnocchi brætter og pastastativer til hjemmelavet pasta.

Hjemmelavet pasta kræver få ingredienser, men de rigtige redskaber gør det lettere at ælte, udrulle, forme, fylde og tørre dejen. I vores pastakollektion finder du udstyr til både klassiske pastabånd, fyldt pasta, gnocchi, garganelli og pierogi.

Uanset om du er nybegynder eller allerede har erfaring med frisk pasta, kan du sammensætte dit udstyr efter den type pasta, du ønsker at lave.

✓ Manuel pastamaskine til ensartede pastaplader
✓ Kageruller til håndudrulning af pastadej
✓ Dobbelt pastahjul til lige og dekorative kanter
✓ Ravioliudstikkere og forme til fyldt pasta
✓ Gnocchibræt til gnocchi og garganelli
✓ Pastastativ til tørring af frisk pasta
✓ Dejskraber til deling og håndtering af dejen

Perfekt til hjemmelavet spaghetti, tagliatelle, lasagneplader, ravioli, pierogi, gnocchi og garganelli.

PASTAMASKINE TIL FRISK PASTA

En manuel pastamaskine hjælper dig med at rulle dejen i jævne og gradvist tyndere plader. Det giver et ensartet udgangspunkt til blandt andet lasagne, ravioli og forskellige typer pastabånd.

Del pastadejen i mindre portioner, og før den gennem maskinen flere gange. Begynd på den bredeste indstilling, og gør derefter dejen gradvist tyndere. Drys efter behov med en lille smule mel, så dejen ikke klæber til valserne.

En pastamaskine er særligt velegnet, når du ønsker:

• Ensartet tykkelse på pastadejen
• Lange og jævne pastaplader
• En lettere udrulning af fast dej
• Et godt udgangspunkt til ravioli og lasagne
• Mulighed for at lave frisk pasta hjemme

KAGERULLER TIL PASTADEJ

Pastadej kan også rulles ud i hånden. Det giver god føling med dejens tykkelse og kræver ikke en pastamaskine.

Kollektionen indeholder både en klassisk kagerulle i bøgetræ og en dekorativ Muubs kagerulle i teaktræ. De kan anvendes til udrulning af pasta dej samt andre bageprojekter.

Ved håndudrulning arbejdes der fra midten og ud mod kanten. Drej dejen løbende, så den ikke sætter sig fast, og fortsæt, indtil den har den ønskede tykkelse.

PASTAHJUL TIL SKÆRING OG DEKORATIVE KANTER

Et dobbelt pastahjul giver mulighed for at vælge mellem forskellige snit. Det kan blandt andet bruges til at skære pastaplader, tilpasse lasagneplader og skabe dekorative kanter på ravioli.

Et pastahjul er også praktisk til:

• Tagliatelle og brede pastabånd
• Ravioli og andre pastapakker
• Firkantede eller rektangulære pastastykker
• Ensartede kanter på hjemmelavet pasta
• Dekoration af dej til pasta og bagning

RAVIOLI UDSTIKKERE OG RAVIOLI FORME

Fyldt pasta kan formes med udstikkere eller særlige ravioliforme. Udstikkerne skærer dejen og hjælper med at samle kanterne, mens en ravioliform gør det lettere at fremstille flere ensartede stykker ad gangen.

I kollektionen finder du:

• Runde og firkantede ravioliudstikkere
• Ravioliform i aluminium
• Kombineret form til ravioli og pierogi

Fyldet kan varieres efter smag og sæson. Prøv eksempelvis ricotta og spinat, svampe, græskar, ost, krydderurter eller andre finthakkede ingredienser.

Undgå at overfylde pastaen, og pres luften forsigtigt ud omkring fyldet, før kanterne lukkes. Det mindsker risikoen for, at raviolien åbner under kogningen.

GNOCCHI BRÆT TIL GNOCCHI OG GARGANELLI

Et rillet gnocchibræt bruges til at forme klassiske gnocchi og give overfladen struktur. Rillerne hjælper saucen med at hæfte bedre til den færdige ret.

Brættet kan også bruges til garganelli. Her rulles små firkanter af pastadej omkring en pind hen over brættets riller, så de får den karakteristiske rørform og struktur.

PASTA STATIV TIL TØRRING

Et pastastativ giver frisk pasta plads til at tørre uden at ligge oven på hinanden. Det er især praktisk til lange pastatyper som spaghetti, fettuccine og tagliatelle.

Hæng pastaen på stativet umiddelbart efter udskæring. Sørg for, at strimlerne er adskilt, så de ikke klæber sammen.

Tørretiden afhænger blandt andet af:

• Pastaens tykkelse
• Meltypen
• Luftfugtigheden
• Temperaturen i rummet
• Om pastaen skal koges samme dag eller tørres til opbevaring

Følg en egnet opskrift og gældende fødevaresikkerhed, hvis pastaen skal langtidsopbevares.

DEJSKRABER TIL DELING OG HÅNDTERING

En dejskraber i rustfrit stål er et enkelt, men alsidigt redskab til pastafremstilling. Den kan bruges til at:

• Samle mel og æg under æltning
• Dele dejen i mindre portioner
• Flytte dej fra arbejdsbordet
• Skære pastadej i passende stykker
• Skrabe fastsiddende dej og mel af bordet

Dejskraberen kan også bruges til brød, pizza og andre typer dej.

SÅDAN LAVER DU HJEMMELAVET PASTA

• Bland mel og æg efter den valgte opskrift.
• Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk.
• Pak dejen ind, og lad den hvile som angivet i opskriften.
• Del dejen i mindre portioner med en dejskraber.
• Rul dejen ud med en kagerulle eller pastamaskine.
• Skær eller form pastaen med det valgte redskab.
• Drys let med mel, så pastaen ikke klæber sammen.
• Kog pastaen frisk, eller hæng den på et pastastativ.

Frisk pasta har normalt kortere kogetid end tørret pasta. Den præcise tid afhænger af pastatype og tykkelse.

VÆLG DET RIGTIGE PASTA PRODUKT

• Til lasagne og pastaplader: Pastamaskine eller kagerulle
• Til tagliatelle og brede pastabånd: Pastamaskine og pastahjul
• Til ravioli: Ravioliudstikkere eller ravioliform
• Til pierogi: Kombineret ravioli- og pierogiform
• Til gnocchi: Gnocchibræt
• Til garganelli: Gnocchibræt med formningspind
• Til tørring af lang pasta: Pastastativ
• Til deling og håndtering: Dejskraber

RENGØRING OG VEDLIGEHOLDELSE

Lad mel- og dejrester tørre, før de børstes eller tørres af pastamaskinen. Undgå at nedsænke en manuel pastamaskine i vand, medmindre producentens anvisninger udtrykkeligt tillader det.

Træredskaber bør som udgangspunkt vaskes i hånden og tørres straks. Aluminium, rustfrit stål og øvrige materialer rengøres efter anvisningerne på den enkelte produktside.

Pastaudstyr fra Studio Buus – funktionelle redskaber til at rulle, skære, forme og tørre din egen friske pasta.