Kollektion: Crucible Cookware | Støbejerns Bread Pans til surdej & brød

Oplev Crucible Cookware hos Studio Buus – robuste Bread Pans og Dutch Ovens i støbejern, udviklet til surdejsbrød, grydebrød, formbrød og alsidig madlavning.

Crucible Cookware skaber funktionelt støbejernsudstyr til hjemmebagere, der ønsker stabil varme, et lukket bagemiljø og god plads til brødets udvikling i ovnen.

Kollektionen består af udvalgte Bread Pans og Dutch Ovens i forskellige former og størrelser. Fælles for dem er den tunge støbejerns konstruktion og et låg, der holder på den damp, dejen naturligt afgiver under bagningen.

Dampen forsinker skorpedannelsen i begyndelsen af bagningen. Det giver dejen længere tid til at udvide sig, inden skorpen sætter sig, og kan bidrage til bedre ovnspring, en sprødere skorpe og en saftigere krumme.

Kollektionens bestseller er den ekstra store Bread Pan på 8,2 liter – en rummelig støbejernsform med høj kuppel og seks integrerede greb. Den giver god plads til store surdejsbrød og tilbyder mange af fordelene ved en specialudviklet brødform til et attraktivt prisniveau.

✓ Støbejernsforme udviklet til surdej og hjemmebag

✓ Tung konstruktion med høj varmekapacitet

✓ Låg, der holder dampen omkring brødet

✓ Kan understøtte ovnspring og udviklingen af skorpe

✓ Flere former og størrelser til forskellige brødtyper

✓ Ekstra stor bestseller med en samlet kapacitet på 8,2 liter

✓ Seks integrerede greb på den store Bread Pan

✓ Velegnet til både begyndere og erfarne hjemmebagere

✓ Kan også anvendes til udvalgte ovnretter og stegning

✓ Et prisvenligt alternativ til flere specialforme til surdejsbagning

PERFEKT TIL

• surdejsbrød
• grydebrød og rustikke landbrød
• store boules og batards
• sandwich- og formbrød
• brød med høj hydrering
• nybegyndere inden for surdejsbagning
• erfarne hjemmebagere
• ovnretter, stegning og gratiner
• dig, der ønsker en støbejernsform med låg
• dig, der søger en rummelig brødform til en fornuftig pris

CRUCIBLE COOKWARE HOS STUDIO BUUS

Crucible Cookware har fokus på kraftigt køkkenudstyr med en enkel og funktionel konstruktion.

I kollektionen finder du blandt andet:

• ekstra stor Bread Pan og Dutch Oven på 8,2 liter
• rund Bread Pan og Dutch Oven på 26 cm
• kompakt Bread Pan og Dutch Oven på 2,7 liter
• aflang Bread Pan med låg til formbrød og surdej

Modellerne dækker forskellige behov – fra mindre brød og hverdagsbagning til store surdejsbrød og portioner til familien.

BESTSELLEREN – EXTRA LARGE BREAD PAN PÅ 8,2 LITER

Den ekstra store Bread Pan er kollektionens mest populære model og det oplagte valg til dig, der gerne vil bage store surdejsbrød uden at være begrænset af en mindre, rund gryde.

Den rummelige form giver plads til både runde og mere aflange brød. Det høje låg skaber samtidig luft omkring dejen, så brødet har plads til at hæve under den første del af bagningen.

PRODUKTETS MÅL OG KAPACITET

• Indvendigt bundmål: Ca. 30,5 × 25 cm
• Udvendigt mål med greb: Ca. 39 × 33 cm
• Bundens dybde: Ca. 6 cm
• Lågets højde: Ca. 10 cm
• Samlet højde med låg og greb: Ca. 16 cm
• Bundens kapacitet: Ca. 4,9 liter
• Samlet kapacitet med låg: Ca. 8,2 liter
• Vægt: Ca. 7,5–8 kg
• Materiale: Støbejern
• Farve: Klassisk sort
• Antal greb: Seks integrerede løftegreb

Kontrollér ovnens indvendige mål, før du vælger den ekstra store model. Formen kræver mere plads og vejer betydeligt mere end almindelige brødforme.

DERFOR ER DEN STORE BREAD PAN VELEGNET TIL SURDEJ

GOD PLADS TIL STORE BRØD

Den brede indvendige bund giver plads til store brød og deje, der skal kunne udvide sig uden at blive presset op mod formens sider.

Den kan være særlig relevant til:

• store surdejsbrød
• batards og brede brød
• familieportioner
• deje med god volumen
• hjemmebagere, som ofte bager stort

RELATIVT LAV BUND

Den cirka 6 cm dybe bund gør det lettere at placere den færdighævede dej end i en traditionel, dyb Dutch Oven.

Du behøver ikke føre hænderne lige så langt ned mellem meget varme sider. Det kan gøre processen med at lægge dejen i formen og snitte den mere overskuelig.

Støbejernet er stadig meget varmt efter forvarmning, og dejen skal placeres med stor forsigtighed.

HØJT LÅG MED PLADS TIL OVNSPRING

Det høje låg skaber en kuppel over dejen. Dermed får brødet plads til at udvide sig, uden at toppen hurtigt møder låget.

Den ekstra højde er en fordel ved store brød og deje med et kraftigt ovnspring.

DAMPEN HOLDES OMKRING BRØDET

Når dejen varmes op, frigiver den fugt. Det tunge låg holder en stor del af denne damp inde omkring brødet under den første del af bagningen.

Dampen holder dejens overflade smidig længere, så brødet kan udvide sig, før skorpen bliver fast. Når låget senere fjernes, kan overfladen tørre, brune og udvikle en sprødere skorpe.

STABIL VARME FRA STØBEJERN

Støbejern varmes langsommere op end tyndt metal, men kan optage og fastholde meget varme.

Den store varmemasse hjælper med at skabe et stabilt bagemiljø omkring brødet. Det kan give en mere ensartet varmepåvirkning, men betyder også, at formen er tung og kræver længere tid til opvarmning og afkøling.

SEKS INTEGREREDE GREB

Den store model har seks greb fordelt omkring bund og låg. Det giver flere mulige gribepunkter, når låget skal løftes, eller hele formen skal flyttes.

Grebene bliver meget varme. Brug altid kraftige, tørre ovnhandsker, og vurder vægten, inden formen løftes.

ET PRISVENLIGT ALTERNATIV TIL EN SPECIALISERET BRØDOVN

Specialdesignede støbejernsforme til surdej kan koste betydeligt mere end en traditionel Dutch Oven.

Crucible Cookwares store Bread Pan kombinerer flere af de funktioner, mange surdejsbagere efterspørger:

• rummelig bund
• højt kuppelformet låg
• tung støbejernskonstruktion
• lukket dampkammer
• flere integrerede greb
• anvendelse til både brød og madlavning

Den er derfor et interessant valg til dig, der ønsker en specialiseret brødform, men samtidig lægger vægt på et fornuftigt forhold mellem størrelse, funktion og pris.

HVORFOR BAGE SURDEJ MED LÅG?

En åben ovn er normalt et forholdsvis tørt bagemiljø. Hvis brødets overflade tørrer og sætter sig for tidligt, kan det begrænse, hvor meget dejen kan udvide sig.

En lukket støbejernsform udnytter den fugt, der allerede findes i dejen:

• Dejen afgiver fugt under opvarmningen.
• Låget holder dampen omkring brødet.
• Overfladen forbliver smidig i begyndelsen.
• Brødet får tid til at udvikle ovnspring.
• Låget fjernes senere.
• Skorpen kan tørre, karamellisere og blive sprød.

Resultatet afhænger også af dejens styrke, fermentering, hydrering, formning, snitning, temperatur og bagetid. En god form kan skabe de rette betingelser, men kan ikke kompensere for en dej, der er over- eller underhævet.

VÆLG DEN RETTE MODEL

EXTRA LARGE BREAD PAN – 8,2 LITER

Vælg den ekstra store model, hvis du:

• bager store surdejsbrød
• ønsker god plads omkring dejen
• foretrækker en bredere brødform
• laver større portioner
• også vil bruge formen til større ovnretter
• har plads i ovnen og kan håndtere vægten

Det er kollektionens bestseller og den mest rummelige model.

RUND BREAD PAN – 26 CM

Den runde model passer godt til:

• klassiske boules
• runde surdejsbrød
• grydebrød
• mindre husholdninger
• dig, der foretrækker en traditionel rund form

Kontrollér altid den konkrete kapacitet og de indvendige mål på produktsiden.

KOMPAKT BREAD PAN – 2,7 LITER

Den mindre model passer til:

• mindre brød
• mindre husholdninger
• begrænset ovnplads
• dig, der ønsker en lettere model
• mindre ovnretter og bagværk

Den officielle 2,7-liters model måler cirka 24,5 cm i diameter og vejer omkring 4,36 kg.

AFLANG BREAD PAN MED LÅG

Den aflange brødform er velegnet til:

• sandwichbrød
• formbrød
• aflange surdejsbrød
• ensartede skiver
• brød, der skal passe i en traditionel brødform

Den lukkede konstruktion kan holde på dampen, mens formen hjælper brødet med at bevare et mere regelmæssigt og skærevenligt format.

MERE END SURDEJSBRØD

Crucible Cookwares Bread Pans kan – afhængigt af model og overflade – også anvendes til anden madlavning.

Den store bund kan eksempelvis bruges som:

• bradeform
• ovnfad
• form til gratin
• stegefad til grøntsager
• form til kager og bagværk
• fad til større ovnretter

Den ekstra store model er især relevant til større portioner, mens de mindre modeller er lettere at håndtere i hverdagen.

Anvendelsesmulighederne afhænger af den konkrete model. Følg altid producentens vejledning om varmekilder, temperaturer og vedligeholdelse.

SÅDAN BAGER DU SURDEJSBRØD I EN BREAD PAN

Bagetid og temperatur skal tilpasses din opskrift og formens anvisninger, men den grundlæggende metode er typisk:

• Placér bund og låg i ovnen, hvis opskriften kræver forvarmning.
• Forvarm formen grundigt.
• Tag formen forsigtigt ud, eller træk ovnristen frem.
• Placér den færdighævede dej på bunden.
• Snit brødet med en skarp ridsekniv.
• Sæt låget på.
• Bag brødet lukket under den første del af bagningen.
• Fjern låget med kraftige ovnhandsker.
• Bag videre, indtil skorpen har den ønskede farve.
• Løft brødet ud, og lad det køle helt af på en rist.

Støbejern holder længe på varmen. Lad bund og låg køle af et sikkert sted, hvor børn og andre ikke kan komme til at røre dem.

SKAL FORMEN FORVARMES?

Mange surdejsopskrifter anbefaler forvarmning, fordi det varme støbejern straks afgiver kraftig varme til dejen.

Fordelene kan være:

• hurtigere varmeoverførsel
• bedre ovnspring
• mere markant skorpe
• kortere tid, før bagemiljøet bliver varmt

Bagning fra kold form kan dog også være mulig afhængigt af opskrift og produkt. Det kan være lettere og reducere risikoen for forbrændinger.

Følg din opskrift og formens anvisninger. Justér kun én faktor ad gangen, så du kan vurdere forskellen.

BRUG AF BREAD SLING ELLER BAGEPAPIR

En Bread Sling eller et passende stykke bagepapir kan gøre det lettere at flytte dejen til og fra den varme form.

Sørg for:

• at måtten passer til formen
• at materialet tåler bagetemperaturen
• at håndtag eller papir ikke kommer i kontakt med varmeelementer
• at der ikke anvendes mere papir end nødvendigt

På den store models relativt lave bund kan dejen også placeres direkte, hvis opskrift, vedligeholdelse og formens overflade tillader det.

VEDLIGEHOLDELSE AF RÅT STØBEJERN

Flere af Crucible Cookwares sorte Bread Pans er fremstillet i råt støbejern uden emaljebelægning.

Råt støbejern kræver korrekt pleje:

• Lad formen køle af før rengøring.
• Fjern madrester med varmt vand og en egnet børste.
• Undgå langvarig iblødsætning.
• Tør formen straks og meget grundigt.
• Varm den eventuelt kort op for at fjerne den sidste fugt.
• Påfør et meget tyndt lag neutral madolie efter behov.
• Opbevar bund og låg tørt med mulighed for luftcirkulation.

Hvis låg og bund opbevares helt lukket, kan resterende fugt blive fanget. Læg eventuelt et rent, tørt klæde eller papir mellem delene.

Følg altid den medfølgende plejevejledning, da behandling og anbefalinger kan variere mellem modellerne.

HVAD ER SEASONING?

Seasoning er et tyndt lag olie, der ved opvarmning binder sig til støbejernets overflade.

En velholdt seasoning kan:

• beskytte mod rust
• forbedre overfladen over tid
• gøre rengøringen lettere
• reducere tendensen til fastbrænding

Seasoning er ikke det samme som en syntetisk non-stick-belægning. Overfladen udvikler sig gennem brug og vedligeholdelse og kan fornyes efter behov.

UNDGÅ RUST

Støbejern kan ruste, hvis det efterlades vådt eller opbevares fugtigt.

For at forebygge rust:

• tør altid formen straks
• lad den ikke stå i vand
• opbevar den et tørt sted
• påfør et tyndt lag olie efter behov
• undgå at opbevare fugtigt bagepapir i formen

Mindre rustpletter betyder ikke nødvendigvis, at formen er ødelagt. De kan ofte fjernes, hvorefter overfladen kan behandles på ny efter producentens anvisning.

SIKKER HÅNDTERING

Crucible Cookwares Bread Pans er tunge – især den ekstra store model.

Husk derfor:

• Kontrollér, at ovnristen kan bære vægten
• Brug altid to hænder ved løft
• Brug kraftige og helt tørre ovnhandsker
• Sørg for et ryddeligt område omkring ovnen
• Placér formen på et varmebestandigt underlag
• Løft støbejern på glaskeramiske kogeplader – træk det ikke
• Undgå kraftige temperaturskift
• Hold børn og kæledyr væk fra varmt støbejern
• Husk, at alle greb bliver meget varme

Den store model vejer cirka 7,5–8 kg uden indhold. Vurder derfor, om du komfortabelt kan løfte den ind og ud af ovnen.

Oplev Crucible Cookware hos Studio Buus – støbejernsforme med låg - Bread Pan - til surdejs brød, grydebrød og formbrød. Se blandt andet den ekstra store bestseller på 8,2 liter med rummelig bund, højt låg og seks integrerede greb.