Fermenteret Lemon Drop Hot Sauce – solgul, citrusfrisk og levende
Vi arbejder os stille og roligt gennem hot sauce-regnbuen.
Vi har allerede en frisk, grøn Jalapeño Hot Sauce og en dyb, orange Pineapple Habanero Hot Sauce – og nu er turen kommet til gul.
Denne Lemon Drop Fermented Hot Sauce er lavet på lemon drop-chilier (ají limón), som er kendt for deres intense, citronagtige aroma og klare, livlige varme. De er markant stærke – men uden at nå habaneroens “face-melting” niveau. Resultatet er en hot sauce, der både er frisk, skarp og utrolig anvendelig.
Hvorfor lemon drop?
Lemon drop-chilier vælges ikke kun for deres smukke, klare gule farve, men især for deres unikke smagsprofil. De sprudler af citrus, let syre og en næsten lemon-zest-agtig friskhed, som gør dem perfekte til fermentering.
For at forstærke citrustonerne tilsætter vi citronskal direkte i fermenteringen (som fjernes igen før det blendes). En enkelt gul gulerod afrunder varmen en smule og giver saucen endnu mere dybde – og farve.
Smag & anvendelse
Efter fermenteringen blendes saucen med hvid eddike, og resultatet er en livlig, syrlig og klar hot sauce, som passer perfekt til:
-
fisketacos og seafood
-
ris- og nudel bowls
-
grøntsagsretter
-
alt, der har brug for et friskt, citruspræget kick
Det er en sauce, der løfter retter uden at overdøve dem
Ny til fermentering?
Denne opskrift er ideel, hvis du vil prøve noget lidt anderledes – men stadig enkelt. Med et
Fermented Hot Sauce Kit fra FarmSteady får du alt, hvad du skal bruge for at komme trygt i gang.
Du kan finde fermenteringssættet her:
Fermented Hot Sauce Kit – FarmSteady
Opskrift: Fermenteret Lemon Drop Hot Sauce
Kategori: Hot Sauce
Antal portioner: ca. 128
Forberedelsestid: 20 minutter
Fermentering: 2–3 uger
Ingredienser
-
6 kopper lemon chilier (ca. 40–50 stk.), top fjernet og skåret i 2–3 stykker
-
1 gul gulerod, groft hakket
-
Skræl fra 1 citron (kun skrællen)
-
2 spsk. salt
-
1 liter vand
-
2 kopper hvid eddike (til senere brug)
Fremgangsmåde
Tip: Lemon drop-chilier er stærke – brug handsker under forberedelsen.
1. Fyld fermenteringsglasset
Kom chilier, gulerod og citronskal i fermenteringsglasset.
2. Lav saltlagen
Bland salt og vand, og rør grundigt, indtil saltet er helt opløst.
3. Tilsæt vægt og lage
Læg fermenteringsvægten ovenpå ingredienserne, og hæld saltlagen over, så alt er helt dækket.
4. Fermentering
Sæt låg og gærlås på glasset.
Lad fermentere ved stuetemperatur, uden direkte sollys, i 2–3 uger.
5. Blend saucen
Fjern og kassér citronskallerne.
Blend chilier og gulerod sammen med ½ kop fermenteringslage, og tilsæt derefter hvid eddike.
Smag til – hvis saucen er for stærk, kan du tilsætte mere eddike.
6. Opbevaring
Hæld saucen på rene flasker eller glas og opbevar den i køleskabet.
Den kan holde sig mindst 2 måneder på køl.
En gul favorit i hot sauce
Denne Lemon Drop Hot Sauce er et smukt eksempel på, hvordan fermentering kan fremhæve både farve, friskhed og kompleksitet. Citrus, varme og syre smelter sammen i en sauce, der er både modig og let.
Perfekt til dig, der elsker hot sauce med karakter og klarhed