Maple Oatmeal Sourdough fra Basil & Bloom Foodtruck
Denne Maple Oatmeal Sourdough er en rustik, let sød og saftig surdejsbrød, hvor nærende havregryn og naturlig ahornsirup giver både smag og tekstur. Den kombinerer klassisk surdej med en blød, honningagtig sødme og en fyldig krumme, perfekt til både morgenbordet og som sandwichbrød.
Højdepunkter
- Saftig krumme med havregryn
- Subtil sødme fra ahornsirup
- Lang fermentering for dyb smag
- Fantastisk til smør, ost eller syltetøj
Ingredienser
- Sourdough starter (aktiv og boblende)
- Vand
- Ahornsirup (maple syrup)
- Havregryn (rolled oats)
- Hvedemel / brødmel
- Salt
Fremgangsmåde
- Lav havregryns “porridge” ved at blande havregryn og vand, og lad det hvile/fermentere lidt.
- Bland de våde ingredienser: surdejsstarter, vand og ahornsirup.
- Tilsæt tørre ingredienser (mel og salt) og havregrynsblandingen til de våde ingredienser.
- Autolyse og stræk-og-fold i løbet af bulk fermenteringen for at udvikle glutenet og struktur.
- Form dejen, giv den en anden hvile, og bag i ovn til gylden skorpe.
