Sourdough Granola fra Basil & Bloom Foodtruck
Ingredienser
- 250 g surdejsdiscard (eller aktiv starter – helst på sit peak/mætte fase)
- 115 g olivenolie
- 175 g ahornsirup eller honning
- 1 spsk. vaniljeekstrakt
- 1 tsk kanel
- 360 g store havregryn
- 215 g rå nødder, hakket (fx cashews eller efter smag)
- 165 g græskarkerner (eller solsikke/sesamfrø)
- 110 g usødet kokosflager
- 2,5 tsk kosher-/flagesalt (til at afslutte)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 275 °F (ca. 135 °C) og dæk en bageplade med bagepapir.
- I en stor skål piskes olivenolie, ahornsirup/honning, vanilje og kanel sammen.
- Tilsæt havregryn, nødder, frø og kokos til væskerne og rør det hele godt sammen.
- Drys salt over og vend det forsigtigt rundt, så det bliver jævnt fordelt.
- Fordel blandingen i et jævnt lag på bagepladen – ikke for tæt, så granolaen kan blive sprød.
- Bag i ovnen i ca. 30–40 minutter, rør rundt og hold øje med farven.
- Skru ovntemperaturen ned til 225 °F (ca. 105 °C) og bag igen i yderligere 30–40 minutter.
- Gentag processen – rør og bag i intervaller – indtil granolaen er gylden og sprød (typisk ca. 3 timer i alt).
- Sluk ovnen, og lad granolaen blive helt kold indeni ovnen, så den tørrer helt ud.
Opbevaring
- Når den er helt afkølet, gemmes granolaen i en lufttæt beholder – så holder den sig sprød længere.
