Sådan tilsætter du smag til din kombucha – inspiration, tips & favoritter
Det bedste ved at lave din egen kombucha er, at du helt selv bestemmer smagen. Når du først har en stabil bryg klar, åbner der sig et hav af muligheder for at eksperimentere med frugt, urter, krydderier og sødme.
Her har vi samlet tips, idéer og gennemtestede smags kombinationer, som hjælper dig med at skabe alt fra friske, tropiske blends til klassiske favoritter.
Hvornår er kombucha klar til smag?
Efter 7–10 dages fermentering er din kombucha klar til at drikke.
Vi elsker den, som den er – direkte fra fermenteringsglasset og serveret over is.
Smagen på din kombucha afhænger allerede af:
-
hvilken te du bruger (grøn, sort, urtete m.m.)
-
kvaliteten og balancen i din SCOBY
Faktisk kan kombucha endda brygges uden te, fx med druer eller juice – men hvis du ønsker mere variation og kontrol, er smagssætning vejen frem.
Smagssætning – med eller uden brus?
- Uden brus - Hvis du foretrækker kombucha uden brus, kan du:
-
-
tilsætte smag direkte i glasset
-
lade smagen trække i køleskabet
-
- Med brus (sekundær fermentering) - smag og kulsyre går ofte hånd i hånd.
- Vil du have bobler, skal du smagssætte under sekundær fermentering – typisk på flaske. Her omdanner gæren sukker til CO₂, som skaber naturlig brus.
- Smag + brus = sekundær fermentering
Sådan smagssætter vi vores kombucha
Vi laver ofte 3 forskellige smags varianter pr. batch, så der er plads til leg og eksperimenter.
Vi bruger primært:
-
frugt
-
urter og krydderier
-
naturlige sødemidler
Frugt
Frugt giver friskhed, farve og smag - du kan bruge:
-
frisk
-
frossen
-
tørret
-
frugtkoncentrat
Vi hakker frugten groft – eller purérer den med lidt kombucha, inden den kommes på flaske. Puré giver:
-
mere smag
-
mere brus (større overflade = mere gæring)
Gode frugter til kombucha:
-
fersken
-
mango
-
blåbær
-
hindbær
-
jordbær
-
æbler
-
citron
-
appelsin
-
grapefrugt
-
granatæble
-
ananas
-
græskar
Startforhold:
- 1 del frugt til 4 dele kombucha
Urter & krydderier
Urter og krydderier giver dybde og kompleksitet.
Prøv fx:
-
frisk ingefær
-
basilikum
-
mynte
-
timian
-
hibiscus
-
vanilje
-
kanel
-
gurkemeje
-
grøn te
-
jasmin
Brug mere, hvis urterne er tørrede – og justér løbende, til smagen sidder i skabet.
Sødemidler
Kulsyre kræver sukker – gæren bruger det til at danne CO₂.
Hvis du bruger frugter med lavt sukker indhold, kan du tilsætte:
-
råsukker
-
honning
-
ahornsirup
-
sødere frugter
Kombucha med højere sukker indhold bruser hurtigere, så hold øje – de er ofte klar før de andre.
Nogle af vores yndlings smags kombinationer
Ingefær-kombucha
Frisk, stærk og mavevenlig.
Tilsæt citron eller blåbær for ekstra dybde.
Mango & ananas kombucha
¼ kop pureret mango og ananas – ren tropisk feriestemning.
Hindbær, citron & ingefær
En klassiker: syrlig, frisk og ren i smagen.
Brug friske eller frosne bær, citronsaft, revet ingefær og lidt honning.
Peach Pie-kombucha
Purérer fersken med et strejf vanilje og ahornsirup – dessert i flydende form.
Rosmarin & grapefrugt
Et par kviste rosmarin, friskpresset grapefrugt og en knivspids sukker giver en elegant, bitter-sød og aromatisk kombucha.
Find din egen stil - der findes utallige måder at smagssætte kombucha på - leg, smag, justér – og find dine personlige favoritter.