Støbejerns Bread Pan & Dutch Oven til surdej | Extra Large (2,7 l)

Aflang støbejernsform med låg til surdejsbrød, artisan bread og effektiv bagning med damp

Bag rustikke surdejsbrød med sprød skorpe og en luftig krumme i denne solide Bread Pan og Dutch Oven.

Den aflange form er fremstillet af massivt, uemaljeret støbejern, som optager, fordeler og fastholder varmen effektivt. Det tunge låg holder på den fugt, dejen naturligt afgiver under bagningen, og skaber et lukket dampmiljø omkring brødet.

Dampen forsinker skorpedannelsen, så brødet får bedre mulighed for at hæve, inden overfladen sætter sig. Resultatet er et rustikt brød med god volumen, gylden farve og sprød skorpe.

Med en kapacitet på 2,7 liter er modellen velegnet til mindre og mellemstore aflange brød samt madlavning i mindre portioner.

✓ Bread Pan og Dutch Oven i massivt støbejern
✓ Aflang form til surdej og rustikke brød
✓ Tungt låg holder på den naturlige damp
✓ Understøtter hævning og udvikling af sprød skorpe
✓ Effektiv varmefordeling og varmelagring
✓ Uden emalje eller syntetisk belægning
✓ Kan også bruges til stegning, grøntsager og ovnretter
✓ Kapacitet på 2,7 liter
✓ Solid konstruktion med en vægt på 4,36 kg

DESIGN

Den aflange Bread Pan består af en lav bund og et dybere låg, som tilsammen skaber plads til, at brødet kan hæve under bagningen.

De integrerede håndtag i begge ender gør det muligt at løfte formen med begge hænder. Formen er tung og bliver meget varm, så der skal altid anvendes tørre, varmebestandige ovnhandsker.

Den aflange udformning er særligt velegnet til:

• aflange surdejsbrød
• rustikke landbrød
• no-knead bread
• hvedebrød
• mindre rug- og fuldkornsbrød
• brød med frø, kerner eller nødder

BAGNING MED DAMP

Når brød bages i en lukket støbejernsform, bliver den naturlige fugt fra dejen holdt inde omkring brødet.

Dampen hjælper med at holde dejens overflade fleksibel i den første del af bagningen. Dermed får brødet bedre mulighed for at udvide sig, før skorpen bliver fast.

Det kan bidrage til:

• bedre oven spring
• mere volumen
• en tyndere og sprødere skorpe
• en gylden og karamelliseret overflade
• en saftigere og mere luftig krumme
• en mere ensartet bagning

Det endelige resultat afhænger også af dejens hydrering, fermentering, opspænding, snitning og bagetemperatur.

FUNKTION

Støbejernet optager meget varme under forvarmningen og afgiver den stabilt til dejen under bagningen.

Den kraftige varme fra bunden og siderne hjælper brødet med at hæve og udvikle en jævn skorpe. Samtidig reducerer låget tabet af damp i bagningens første fase.

Låget kan fjernes mod slutningen af bagetiden, så brødet får mere direkte varme og kan udvikle den ønskede farve og sprødhed.

Bread Pan’en kan også anvendes uden låg til eksempelvis:

• ovnbagte grøntsager
• mindre stege
• kartoffelretter
• gratiner
• mindre ovnretter
• kager og søde brød

MATERIALE

Formen er fremstillet af massivt, uemaljeret støbejern – også kaldet bare cast iron.

Støbejern er særligt velegnet til brødbagning, fordi materialet:

• optager og fastholder store mængder varme
• fordeler varmen stabilt
• tåler høje ovntemperaturer
• skaber gode betingelser for en sprød skorpe
• er robust og slidstærkt
• kan holde i mange år ved korrekt vedligeholdelse

Formen har ingen emalje eller syntetisk non-stick-belægning. Overfladen skal derfor beskyttes med et tyndt lag madolie for at modvirke rust og gradvist opbygge en stærkere seasoning.

Støbejernet er ikke vedligeholdelsesfrit og skal tørres grundigt efter rengøring.

RESULTAT

Ved korrekt brug kan Bread Pan’en bidrage til:

• rustikke surdejsbrød med god volumen
• bedre hævning under bagningen
• sprød og gylden skorpe
• saftig og luftig krumme
• jævn varme omkring brødet
• et autentisk artisan bread-udtryk
• stabile bageresultater fra gang til gang

Resultatet afhænger fortsat af opskrift, dej mængde, fermentering, ovntemperatur og bagetid.

VELEGNET TIL

• Dig, der bager surdejsbrød hjemme
• Aflange artisan-brød og landbrød
• No-knead bread
• Mindre og mellemstore brød
• Bagning med naturligt tilbageholdt damp
• Dig, der foretrækker uemaljeret støbejern
• Dig, der ønsker en kombineret Bread Pan og Dutch Oven
• Mindre ovnretter, grøntsager og stegning

INFORMATION

• Brand: Crucible Cookware
• Produkt: Cast Iron Bread Pan with Lid
• Produkttype: Aflang Bread Pan og Dutch Oven med låg
• Materiale: Massivt, uemaljeret støbejern
• Overflade: Bare cast iron
• Farve: Klassisk sort støbejern
• Kapacitet: 2,7 liter
• Længde på selve formen: Ca. 24,5 cm
• Samlet længde med håndtag: 30 cm
• Bredde: 16 cm
• Bundens dybde: 6,7 cm
• Lågets dybde: 8 cm
• Samlet højde med låg: 14,7 cm
• Vægt: 4,36 kg
• Låg: Massivt støbejernslåg
• Belægning: Ingen emalje eller syntetisk belægning
• Anvendelse: Brødbagning, stegning og ovnretter
• Opvaskemaskine: Nej

Støbejerns Bread Pan og Dutch Oven med låg til surdej og artisan bread. Den aflange form på 2,7 liter holder effektivt på varme og damp, så brødet kan udvikle god hævning, sprød skorpe og en saftig krumme.