Fluffy Ricotta Pancakes – bløde, luftige og lavet med kærlighed (og valle)

Morgenmad må gerne være hyggelig, blød og lidt ekstra forkælende. Og der er få ting, der indfrier det løfte bedre end Fluffy Ricotta Pancakes. Disse pandekager er lette, luftige og fyldt med smag – og så gemmer de på en lille hemmelighed: valle.

Ja, den valle, der bliver til overs, når du laver frisk ricotta (eller yoghurt). I stedet for at hælde den ud, kan du bruge den til at skabe pandekager med en helt særlig tekstur – ultrabløde, lette og med et diskret syrligt løft, der gør smagen levende og balanceret.

En opskrift med omtanke

Vi elsker opskrifter, der både minimerer madspild og maksimerer smag. Her gør vallen ikke bare pandekagerne mere luftige – den tilfører også næring og dybde. Det er en smuk måde at arbejde mere bæredygtigt i køkkenet uden at gå på kompromis med nydelsen.

Ricotta giver pandekagerne en cremet rigdom, mens vallen gør dem ekstra lette og delikate. Resultatet er pandekager, der føles både luksuriøse og hjemlige på samme tid – perfekte til weekendbrunch eller en stille hverdagsmorgen.

Lav ricotta – og få pandekager med i købet

Vi laver næsten altid disse pandekager, når vi har lavet en frisk portion ricotta med Fresh Cheese Making Kit fra FarmSteady. Ricotta er overraskende nemt at lave derhjemme, smager fantastisk – og bonus er, at du får valle til denne opskrift.

Gør dem til dine egne

Det smukke ved denne opskrift er, hvor let den kan tilpasses:

• Tilsæt revet citronskal eller appelsinskal for en frisk og let citrusnote

• Vend små chokoladeknapper i dejen for en mere dessertagtig version

• Prøv en del fuldkornsmel for et mere rustikt udtryk (justér evt. væsken en smule)

Disse pandekager er som et lærred for din morgenkreativitet.

Serveringsidéer

Top dine ricotta pancakes med:

• Ahornsirup og friske bær

• En klat flødeskum eller græsk yoghurt

• Flormelis og citrus skal

• Smør, marmelade eller nøddesmør

• Skiver af banan og ristede nødder

Men… du ved allerede godt, hvordan du bedst spiser pandekager 

Opskrift: Fluffy Ricotta Pancakes

Ingredienser

• ½ kop frisk ricotta

• ½ kop valle (eller kærnemælk / mælk)

• 2 æg

• 1 spsk. usaltet smør, smeltet og afkølet

• Revet skal af 1 citron eller appelsin

• 1 kop hvedemel

• 2 tsk. bagepulver

• 1 spsk. sukker

• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, ricotta, valle og smeltet smør sammen i en skål

2. Bland mel, bagepulver, sukker, salt og citrus skal i en anden skål

3. Vend de tørre ingredienser i de våde – rør kun til dejen netop er samlet
   (undgå at overblande)

4. Varm en pande eller stegeplade op ved middel varme, og smør let med smør eller olie

5. Brug ca. ¼ kop dej pr. pandekage

6. Steg pandekagerne ca. 2 minutter på hver side
   – vend, når overfladen bobler og kanten er sat

7. Hvis de bliver gyldne udenpå, men mangler lidt indeni, så lad dem bage færdige ved lavere varme eller i ovnen

Gentag med resten af dejen – og servér lune.

Et morgenritual, der er værd at gentage

Uanset om du normalt laver pandekager fra bunden eller fra en pakke, er denne ricotta-version svær at gå fra igen. Teksturen er uimodståelig, smagen er blid og rig – og opskriften kan varieres i det uendelige.

Det er den slags morgenmad, der føles som en lille gave til dig selv